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2000円以下で食べられるバンコクのミシュラン星レストラン「Jay Fai(ジェイ・ファイ)」

2000円以下で食べられるバンコクのミシュラン星レストラン「Jay Fai(ジェイ・ファイ)」

記事の紹介

 

回は、Forbes JAPANさんの記事、「2000円以下で絶品料理を堪能 世界の格安ミシュラン星店トップ10」のご紹介です。

 

 ミシュランガイドは長年、美食の権威とされてきた。世界最高峰のレストランのシェフたちは、ミシュランの星獲得のため懸命に仕事に励んでいる。美食家の多くは、一生に一度は行きたい店としてミシュラン星獲得店を挙げている。ミシュランの星を獲得するのは大変な栄誉とされているが、こうした店の中には予算が5000円以下の場所もあると言うと、驚く人もいるかもしれない。

 旅行サイト「トラベロカ(Traveloka)」は、ミシュラン星獲得店のうち最も安価な50店をまとめたランキングを発表した。このランキングは、ミシュラン料理を楽しめるのは富裕層だけ、という既成概念を打ち砕くものだ。

 同サイトの調査によれば、トップ10のうち8店舗が東アジアと東南アジアの店で、中には300円以下のメニューを提供する店もある。最も安いのは、シンガポールの屋台「香港油鶏飯面(Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle)」で、料金は3シンガポールドル(約250円)だ。

 欧州最安のミシュラン料理は、スペインのバルセロナとバレンシアの間にある「L’Antic Moli」のランチセットで、料金は14.50ユーロ(約1900円)。一方、米国最安値はサンフランシスコの「Al’s Place」で、同店では18ドル(約2000円)でミシュラン料理が楽しめる。

≪つづく≫

 

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そもそもミシュランガイドとは?

 

ミシュランガイドはフランスのミシュラン社により出版されるさまざまなガイドブックの総称で、社名と同じ「ミシュラン」の通称で知られており、その中で代表的なものは、装丁が赤色であることからレッド・ミシュランとも呼ばれ、レストランの評価を星の数で表すことで知られるレストラン・ホテルガイドです。

 

フランスでは、パリ万国博覧会が開催された前後に車でドライブをするという文化が広まり始め、パリ万国博覧会が開催された1900年にドライブをより安全で楽しいものにするために生まれたのが、このミシュランガイドです。

 

当時のミシュランガイドは、発行者であるミシュラン社がタイヤ会社で、自動車旅行が活発化し、タイヤの売れ行きが上がることを目的としており、郵便局や電話の位置まで示した市街地図、都市別のガソリンスタンドやホテルの一覧、さらには自動車の整備方法などが掲載されたもので、35,000部が無料で配布されたとのことです。

 

先ほども書きましたように、「ミシュラン」と言えば「レストラン・ホテルガイド」のイメージが強いですが、ミシュラン社はあくまでタイヤ会社で、「ガイドはタイヤのため」、「ガイドはミシュランにとって、ブランド名を売り込むため、タイヤ事業を発展させるために存在する」との原則は現在も引き継がれているようで、例えば「ミシュラン」の2010年第1四半期の売上高を見てみると、その中でレストランガイドや旅行ガイドなどの出版物が占める割合は約1%だそうです。

 

 

日本でも、おいしい飲食店・レストランを紹介するガイドブックとして知られているミシュランガイドですが、一つ星、二つ星、三つ星といった表現は、ミシュランガイド以外でも度々用いられるものとなっています。

 

ミシュランガイドの評価基準は世界共通で、大半がホテル学校の卒業生で、5年から10年のレストラン・ホテル業界経験者のミシュラン社員であるとされる調査員が各地を転々とし、評価対象に対しては匿名での調査を基本とする調査方法で、「素材の質」、「調理技術の高さと味付けの完成度」、「独創性」、「コストパフォーマンス」、「常に安定した料理全体の一貫性」の5の評価基準に基づいて行われています。

 

その中でも非常にポピュラーとなっている一つ星、二つ星、三つ星といった星印による評価は、「皿の上の料理そのものの評価」で、星印が付いてないとしても、ミシュランガイドに掲載されていること自体で一定の評価を得ていることを意味していますが、1つ星は、「その分野で特に美味しい料理」、2つ星は「極めて美味であり遠回りをしてでも訪れる価値がある料理」、3つ星が「それを味わうために旅行する価値がある卓越した料理」という評価です。

 

 

星印による評価以外にも施設の外観や内装、手入れの行き届いた店内かどうか、サービス、雰囲気などの快適度は、1から5までのフォークとスプーンの数で評価され、宿泊施設の快適度の対しての評価は、1から5までのパビリオンマークと旅館マークによって表されています。

 

 

バンコクのミシュラン星レストラン「Jay Fai」

 

記事にもあるように、世界中から旅行サイト「トラベロカ(Traveloka)」ミシュラン星獲得店のうち最も安価な50店をまとめたランキングを発表し、その中で、バンコクの「屋台から始まったシーフード料理店」として知られる「Jay Fai(เจ๊ไฝ、ジェイ・ファイ)」が堂々5位にランクインしました。

 

「เจ๊(ジェイ)」は主に中華系の方が親しい相手に使用する「おねえさん」、「ไฝ(ファイ)」「ほくろ」を意味し、「ほくろのお姉さんの店」を意味するこのJay Faiは、ほくろがチャーミングな70代の女性店主が腕を振るう、カニの身がたっぷり詰まったオムレツである「カイチアオ・プー」を初め、新鮮なカニやエビを使ったシーフード料理が人気のお店です。

 

もちろん、1品400バーツ〜1000バーツとタイにある他のローカルレストランと比べてお値段は高めに設定されていますが、素材の良さを最大限に活かす調理法で作られたタイ料理がおいしいお店として有名で、度々タイのテレビにも取り上げられる名店です。

 

 

 

 

 

場所については、バンコクの旧市街地にある「Pratu Phee」という人気のローカルレストランが並ぶエリアにあります。

 

 

327 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200 タイ

327 ถนน มหาไชย แขวง สำราญราษฎร์ เขต พระนคร กรุงเทพมหานคร 10200

TEL:+66 92 724 9633

営業時間:火曜日~土曜日 14時30分~00時00分

定休日:日曜日、月曜日

 

 

 

BTSやMRTの最寄り駅はなく、駅から歩いて行くのは難しいので、以下でも紹介しているMBKがあるBTSのナショナルスタジアム駅、または、チャイナタウンへの最寄り駅であるMRTのフワランポーン駅などからタクシーで行かれることをおすすめします。

 

 

 

 

 

 

おわりに

 

それでは、本日のまとめです!

 

・ ミシュランガイドはフランスのミシュラン社により出版されるさまざまなガイドブックの総称で、その中で代表的なものは、装丁が赤色であることからレッド・ミシュランとも呼ばれ、レストランの評価を星の数で表すことで知られるレストラン・ホテルガイドである

・ 世界中から旅行サイト「トラベロカ(Traveloka)」がミシュラン星獲得店のうち最も安価な50店をまとめたランキングを発表し、その中で、バンコクの「Jay Fai(เจ๊ไฝ、ジェイ・ファイ)」が堂々5位にランクインした

・ 「Jay Fai(เจ๊ไฝ、ジェイ・ファイ)」はタイにある他のローカルレストランと比べてお値段は高めに設定されているが、素材の良さを最大限に活かす調理法で作られたタイ料理がおいしいお店として有名で、度々タイのテレビにも取り上げられる名店である

 

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